Крем-суп из редиса

• лук репчатый – 50г
• редис – 300г
• сливки (33%) - 100 мл.
• сыр рикотта - 100г
• сливочное масло – 20г
• куриный бульон – 750г
• соль – 2г
• перец (молотый), мускатный орех – по вкусу
• сок лимона – 10г.

Редис хорошо вымыть. Приготовить в миксере пюре из редиса, сыра и сливок. Лук очистить и мелко нарезать. Масло растопить в кастрюле и обжарить лук. Затем добавить пюре в куриный бульон, перемешать и варить 15-20 минут на слабом огне. Заправить суп солью, перцем, мускатным орехом и подавать на стол.

Суп вкусен и в холодном виде, особенно в жаркие дни лета.