Мусс из черешни со сливками

• черешня - 1 кг
• сахар - 100г
• красное вино - 500 мл
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• крахмал - 2 ст.л.
• сыр маскарпоне - 250г
• сметана - 200 мл
• ванильный сахар - 1 ст.л.

Из черешни удалить косточки, переложить в кастрюлю, залить красным вином, добавить корицу и сахар. С лимона аккуратно срезать цедру, измельчить и добавить в кастрюлю с черешней. Варить на слабом огне в течение 5 минут.

Выжать из лимона сок, добавить к нему 2 ст. ложки воды и развести в этой смеси крахмал. Влить крахмал в кастрюлю с черешней, довести до кипения, сразу же снять с огня, переложить в миску и остудить до комнатной температуры.

Сыр маскарпоне взбить со сметаной и ванильным сахаром, аккуратно смешать с остывшей черешней. Разложить мусс по формочкам и поставить минимум на 1 час в холодильник