Рисовый салат с копченым лососем

• лосось (копченый) – 400г
• рис (смесь белого и дикого риса, вареный) – 400г
• горошек – 100г
• кукуруза – 100г
• зеленый горошек (молодые стручки) – 100г
• огурец (без кожуры, нарезанный) – 50г
• спаржа (зеленая) – 8 стеблей
• укроп (нарезанный) – 1 ст.л.
• лимонный сок – 2 ст.л.
• оливковое масло – 2 ст.л.
• дижонская горчица – 1/2 ч.л.
• мед – 1/2ч.л.
• для гарнира: зелень (молодая) – по вкусу.

Смешать рис, горошек, кукурузу, горошек в стручках и огурец. Для соуса смешать вместе лимонный сок, зелень, оливковое масло, горчицу и мед. Вылить соус в рисовую смесь, размешать и разделить на 4 части.

Кусочки лосося поместить на рисовую смесь, сверху положить по 2 стебля вареной спаржи. Посыпать свежемолотым черным перцем и гарнировать зеленью.