Салат со шпинатом, бобами и фетой

• кускус - 250г
• бобы (замороженные) - 300г
• шпинат (молодой) - 125г
• мята (свежая) - 20г
• черные оливки - 85г
• сыр фета или брынза - 200г.

Залить кускус кипятком или приготовить по инструкциям на упаковке (или см ссылку ниже). Тем временем отварить замороженные бобы. Промыть под холодной проточной водой.

Положить шпинат в дуршлаг и залить кипятком. Промыть под холодной водой и выжать всю жидкость. Перемешать бобы, шпинат, мяту, оливки и кускус. Раскрошить сверху фету. Побрызгать оливковым маслом и приправить. Перемешать.