Суп из свежих грибов с желтком

• свежие грибы - 500г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• зелень петрушки и соль - по вкусу

Грибы промыть, нарезать ломтиками и тушить 30-40 минут в сливочном масле с мелко рубленой зеленью петрушки, после чего добавить соль и перец по вкусу. Отдельно смешать 1/2 столовой ложки муки и 1/2 столовой ложки сливочного масла. Смесь поджарить и развести водой (3 л), положить грибы и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол суп заправить крутым растертым яичным желтком.