Пенне с соусом чили

• шпик - 100г
• помидоры - 500г
• петрушка - 1 пучок
• перчик чили (небольшие свежие) - 2 шт.
• пекорино или пармезан (тертого) - 50г
• макароны (пенне) - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сливочное масло - 2 ст.л.
• соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Шпик нарезать на тонкие полоски. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров измельчить в миксере. Лук и чеснок мелко нарезать.

Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Пенне положить в кипящую воду и варить 5 мин. (должны быть полусырыми)

В сотейник положить сливочное масло, поджарить шпик и лук. Добавить чеснок, помидоры и перчики, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на среднем огне.

Пенне смешать с соусом, добавить несколько ложек воды, в которой варились пенне. Потушить пару минут.

Петрушку мелко нарезать, смешать с пенне. Вынуть перчики чили. Если необходимо, посолить и поперчить. Подавать, посыпав тертым пекорино или пармезаном.