Пенне аматричана

• макароны (пенне) - 300г
• репчатый лук - 50г
• ветчина (панчетта) - 60г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• белое сухое вино - 1/2 стакана
• помидоры (очищенные) - 400г
• базилик (листочки) - 10 шт.
• соль, перец, пармезан - по вкусу.

Лук очистить, мелко нарезать. Масло разогреть на сковороде. Обжарить лук до мягкости. Добавить нарезанную ветчину, жарить еще 2 минуты. Добавить базилик и сразу же влить вино. Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя; добавить нарезанные помидоры, приправить солью и перцем по вкусу и готовить еще 15 минут.

Пасту отварить в подсоленном кипятке, смешать с соусом, немного прогреть. Добавить пармезан по вкусу, снять с огня, перемешать и подать.