Пенне с соусом из помидоров

• сладкий перец (красный) - 2 шт.
• помидоры - 400г
• кориандр - 1 пучок
• оливковое масло - 4 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• сахарный песок - по вкусу
• макароны (пенне) - 400г.

Нагреть гриль духовки. Сладкий перец положить на противень, покрытый фольгой, и со всех сторон запечь на гриле. Помидоры также готовить на гриле, пока кожица не подрумянится и не пойдет пузырями. При этом несколько раз перевернуть помидоры. Овощи немного остудить.

Положить перец в морозилку на 5 минут, чтобы кожица легче отделялась. Затем снять с помидоров и перца кожицу, удалить семена из стручков. Нарезать то и другое мелкими кубиками. Вымыть и обсушить кориандр. Оставить пару листочков для украшения, оставшуюся зелень кориандра порубить. Перемешать ее с помидорами, перцем и оливковым маслом. Приправить соус солью, перцем и небольшим количеством сахара.

Отварить пенне, не разваривая. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Выложить в предварительно нагретое блюдо. Полить соусом и украсить листочками кориандра. Сразу же подавать на стол.