Ригатони с тефтелями из свинины и лимоном

• для тефтелей: белый хлеб (без корки) - 1 кусок
• молоко - 3 ст.л.
• свиной фарш - 400г
• лимон (цедра) - 1 шт.
• сок - 1 ст.л.
• яйцо - 1/2 шт.
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
• шалфей - 1 ст.л.
• для томатного соуса: оливковое масло - 2 ст.л.
• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
• томаты (консервированные, порезанные) - 400г
• пассаты - 250 мл
• сахар - 2 ст.л.
• ригатони или пенне - 400г.

Замочить хлеб в молоке на 2 минуты, выжать излишек и положить в миску со свининой. Добавить остальные ингредиенты для тефтелей, приправить по вкусу и хорошо перемешать. Руками сформировать 16 маленьких тефтелей величиной с грецкий орех.

Чтобы сделать томатный соус, разогреть половину масла в кастрюле. Обжарить лук и чеснок до мягкости, около 3-4 минут. Добавить томаты, пассату, сахар и немного приправить, готовить еще 8-10 мин.

Разогреть в масле оставшееся масло. Обжарить тефтели до коричневого цвета со всех сторон.

Сварить макароны в большом количестве соленой воды, слить. Тем временем добавить тефтели в соус, готовить на небольшом огне около 3х минут.

Подавать с макаронами.