Муфлета (марокканские многослойные блинчики)

• мука - 1кг
• дрожжи (свежие) - 50г
• сахар - 1 ст.л.
• вода (тёплая) - 3 стакана
• соль - 1/4 ч.л.
• масло растительное - 50г
• мёд, масло сливочное - по вкусу.

В стакан или небольшую миску положить дрожжи, добавить сахар, тёплую воду и тщательно перемешать. В большую миску высыпать муку, сделать углубление посередине и влить смесь из дрожжей. Присыпать мукой и дать постоять 5 минут. Замесить мягкое тесто, добавив соль, масло и воду.

Смазать рабочий стол маслом, разделить тесто на 32-38 частей, сделать шарики, положить их на рабочий стол, накрыть полотенцем, дать постоять 30-40 минут.

Разогреть сковороду с толстым дном. Смазать руки маслом и сделать лепёшку тонкую и круглую, положить её на горячую сковороду (не смазывая сковороду маслом).

Поджарить первый блин с двух сторон, сверху положить следующую лепёшку, обжарить, потом положить третью лепёшку... Кроме первого блина все остальные выпекать с одной стороны. Жарить до 10-12 блинчиков вместе.

Выложить на тарелку. Подавать к столу со сливочным маслом и мёдом.