Баклажанный торт

• для теста: яйцо - 3 шт.
• вода - 1/2 стакана
• картофельная мука - 1/2 стакана
• для начинки: баклажаны - 500г
• растительное масло - 4 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• яйцо - 2 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• соль - по вкусу.

Взбить яйца, добавить картофельную муку и воду и хорошо перемешать. Разогреть смазанную жиром сковороду. Поджарить тонкие блинчики. Выложить на бумажные полотенца для впитывания излишков масла.

Баклажаны очистить, залить кипящей водой и оставить на полчаса. Нарезать лук и поджарить в масле. Порубить баклажаны, добавить к луку и тушить 30 минут. Ввести растёртый чеснок, соль, перец, яйца, всё перемешать.

Выложить несколько слоёв, чередуя блинчики и начинку, сверху полить томатным соусом или кетчупом. Подавать горячим. Можно добавить в начинку варёное мясо или курицу из супа.