Бульон куриный с кнейдлах из мацы

• бульон (куриный) - 3 л
• говяжья печень - 350-400г
• соль - 1 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (зелень) - 2-3 ст.л.
• гусиный жир - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• мацовой мука - 1/2 стакана.

Пропустить через мясорубку печень. Спассеровать мелко нарубленный лук, петрушку в гусином жире. Соединить печень со взбитыми яйцами, остывшей пассеровкой, солью, добавить муку. Тщательно перемешать. Из полученной массы сделать 9 - 10 кнейдлах. Если при варке кнейдлах разваливается, добавьте ещё муки.

Варить кнейдлах в бульоне не небольшом огне в широкой и низкой кастрюле без крышки. Они считаются готовыми, когда всплывут на поверхность.