Индюшатина с бататом

• батат - 500г
• батата (нарезанный кубиками, варёный) - 400г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• индейка (молодая) - 750г
• индейка (куски грудинки, белое мясо) - 2 шт.
• помидор (очищенный, кубиками) - 1 шт.
• томат-паста - 1 ст.л.
• корица - 1/2 ч.л.
• петрушка - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• соль, чёрный перец - по вкусу
• для верхнего слоя: сметана (кислая) - 2 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.

В течение 3 минут поджариваем грудинку на оливковом масле, затем добавляем молотое мясо и жарим до тех пор, пока оно не утратит красноватого оттенка. Укладываем на сковороду помидор и томат-пасту, поджариваем, пока соус полностью не выпарится. Затем добавляем петрушку, корицу, соль, перец и оставляем на огне ещё 2 минуты. Снимаем сковороду с огня, затем выпускаем в мясо сырое яйцо и хорошенько смешиваем.

Смазываем маслом форму диаметром 20 см. Чистим батат, нарезаем тонкими ломтями и половину укладываем на дно формы. Готовую массу смешиваем с варёным бататом. Перекладываем смесь в форму, сверху укладываем оставшиеся ломтики батата. Запекаем в духовке при температуре 180С.