Макаронный салат с чесночным майонезом

• зеленый салат - 2 крупных кочана
• макароны (пенне) - 260г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• яблоки (красные) - 8 шт.
• сок - 4 лимонов
• сельдерей (клубень, порезанный) - 1 шт.
• грецкие орехи (очищенные) - 115г
• чесночный майонеза - 250 мл
• соль - по вкусу
• для чесночного майонеза: яйцо (желток) - 2 шт.
• чеснок (раздавленный) - 6 долек
• растительное масло - 350 мл
• белый винный уксус - 1-2 ст.л.
• дижонская горчица - 1 ч.л.

Промыть и обсушить листья салата кухонным полотенцем. Переложить в холодильник на 1 час, или пока они не станут хрустящими.

Тем временем довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны и оливковое масло и варить 8-10 минут, пока макароны не станут мягкими, но останутся чуть-твердоватыми в самой серединке. Слить макароны и промыть под холодной проточной водой. Слить и отложить.

Очистить от сердцевины яблоки и мелко порезать. Положить в маленькую миску и побрызгать лимонным соком.

Чтобы сделать чесночный майонез, взбейте 2 яичных желтка с щепоткой соли и 6 раздавленными дольками чеснока. Затем постоянно взбивая добавить 350 мл растительного масла, добавляя по 1-2 ч л за раз. Когда добавлена 1/4 масла, добавить 1-2 ст л белого винного уксуса. Продолжать медленно добавлять масло. Затем добавить 1 ч л дижонской горчицы и приправить.

Смешать макароны, сельдерей, яблоки и грецкие орехи, перемешать с чесночным майонезом. Проложить салатницу листьями салата и выложить сверху макаронный салат. Подавать, когда требуется.