Салат из запеченной баранины с розмарином

• чеснок - 2 зубчика
• тмин (молотый) - 1/2 ст.л.
• баранина (отбивные толщиной 1 см) - 500г
• баклажан - 2 шт.
• розмарин (свежие) - 2 веточки
• оливковое масло - 3-4 ст.л.
• лук репчатый (красный, небольшой) - 1 шт.
• мята - 1 маленький пучок
• базилик - 1 маленький пучок
• петрушка - 1 маленький пучок
• сок - 2 лаймов

Разогреть духовку до 220С. Размять чеснок в большой миске и добавить тмин, немного соли и перца. Нарезать баранину на небольшие кусочки и обвалять в чесноке. Отставить на 10 мин.

Нарезать баклажаны на кубики того же размера, как и баранину и положить в большую форму для духовки вместе с бараниной, розмарином и половиной масла. Перемешать и запекать 30 мин до золотистой корочки, помешивая время от времени.

Мелко нарезать красную луковицу и крупно порезать травы. К баранине добавить лук, порезанные травы, сок лайма и оставшееся масло, перемешать и переложить в салатницу. Подавать с теплым хлебом питта, помидорчиками и салатом-рокет.