Закуски из устриц со свинокопченостями

• устрицы - 300г
• корейка или грудинка (сырокопченые) - 50г
• лук репчатый - 30г
• масло сливочное - 30г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 70г
• зелень, соль, специи - по вкусу.

Мясо вареных или припущенных мидий или устриц нарезают тонкой соломкой, соединяют с нарезанными свинокопченостями и обжаривают вместе с нарезанным соломкой репчатым луком. Обжаренные моллюски заливают омлетной массой, запекают в жарочном шкафу и подают, посыпав мелко нарезанной зеленью. После обжаривания мидий или устриц со свинокопченостями и репчатым луком их можно также запечь под омлетной массой в кокотницах.