Устрицы в нормандском соусе

• устрицы - 2 шт.
• сухое белое вино - 50 мл
• лук-шалот - 1 ст.л.
• рыбный бульон - 2 ст.л.
• сметана (густая) - 1 ст.л.
• сыр грюйер (тертый) - 1 ст.л.

В сотейнике смешать вино и лук. Тушить, пока вино не уварится, затем добавить рыбный бульон и снова уварить. Загустить соус сметаной и поставить в теплое место. Вскрыть раковины, вынуть устрицы и припустить их в устричном соке.

Выложить устриц в раковины, залить соусом и посыпать сыром. Пришпарить сыр саламандрой или слегка запечь в гриле.