Бифштекс с перцем (I)

• филе говядины - 125г
• масло оливковое (или любое растительное рафинированное) - 2 ст. ложки
• коньяк - 2 ст. ложки
• вино десертное белое - 1\4 стакана
• масло сливочное - 4 ст. ложки
• концентрированный мясной бульон - 1 ст. ложка
• перец молотый черный - 3 ст. ложки
• соль - 2 ч. ложки

С куска говяжьей вырезки срезают весь жир и разрезают на 2 порционных куска толщиной около 5 см. Мясо натирают солью, перцем и обжаривают на сильном огне на растительном масле с обеих сторон. Затем на среднем огне доводят мясо до желаемой степени готовности. Готовое мясо выкладывают на тарелку. В сковороду, в которой жарилось мясо, вливают вино, коньяк, мясной концентрированный бульон и доводят до кипения. Размешать полученный сок и поливают им мясо.