Свиные отбивные по-алентежански

• свинина (отбивные) - 4 шт.
• чесночный маринад (уксус, чеснок, лавровый лист, соль, молотый перец) - 2 ст.л.
• красное вино - 100 мл
• маринованные огурцы - по вкусу
• оливки (без косточек) - 16 шт.
• сало - 1 ст.л.
• маринованный пири-пири (жгучий перец) - по вкусу.

Положить отбивные в маринад и залить красным вином. Мариновать в течение примерно двух часов. Растопить сало и обжарить в нем отбивные с обеих сторон. Постепенно к отбивным добавлять маринад. После обжарки переложить отбивные на глубокое блюдо с мелко нарезанными маринованными огурцами и оливками. Приправить пири-пири по вкусу. Дать немного пропитаться соусом и подавать с картофельным пюре.