Курица Корада

• курица - 1 шт.
• говядины (на ребре, нежирная) - 1 кусок
• шурису (небольшая свиная колбаса) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 головка
• сало - 3 ст.л.
• маргарин или сливочное масло - 2 ст. л.
• петрушка - 1 пучок
• белое вино - по вкусу.

Крупную курицу с нежным мясом очистить и вымыть, связать лапки кухонной ниткой. Сварить курицу в бульоне из антрекота, шурису и очищенной луковицы. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть из бульона и охладить.

Очистить чеснок и растолочь его в ступке, смешав с небольшим количеством соли. Обмазать этой массой курицу, положить ее на большую сковороду, смазанную жиром и тщательно обжарить, чтобы она со всех сторон приобрела золотистый оттенок. Пучком петрушки, смоченным в белом вине, периодически обрызгивать курицу и подсаливать.

Подавать с жареным картофелем и салатом из овощей.