Тушеная рыба в белом вине

• щука или камбала (филе) - 400г
• лимонный сок - 2 ч.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• лук репчатый (маленький) - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• вино (сухое) - 125 мл
• сливки (жирные) - 125 мл
• яйцо (желток) - 3 шт.
• петрушка - по вкусу.

Рыбное филе вымыть, промокнуть салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и молотым черным перцем. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до золотисто-желтого цвета. Влить вино, положить в сковороду рыбу, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Рыбу снять со сковороды. Сливки смешать с яичными желтками и вылить в сковороду. Все хорошо перемешать. Затем сковороду снять с огня. Соус приправить солью и перцем.

Рыбу полить соусом и украсить мелко нарезанной петрушкой. На гарнир можно подать отварной рис.