Рыба с рисом по-португальски

• рыба - 750г
• растительное масло - 4-5 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 дольки
• петрушка - 1 пучок
• помидоры - 500г
• рис - 1 стакан
• белое вино - 1/4 стакана
• соль - 1 ч.л.
• перец, майоран, тимьян - по вкусу.

Рис залить большим количеством подсоленной воды. Лук мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить растолченный чеснок, зелень петрушки, разрезанные помидоры или разведенную в воде томат-пасту и все потушить. Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить. Добавить помидоры и вино. Приправить солью, перцем и зеленью. Сырую рыбу нарезать кубиками, выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 мин до готовности.