Мятный гороховый суп с крессом

• кресс (разделить стебли и листья) - 1 пучок
• овощной бульон - 300 мл
• соевое молоко (несладкого) - 500 мл
• подсолнечное масло - 3 ст.л.
• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
• картофель (очищенный и порезанный кубиками) - 1 шт.
• мята (порезанный) - 1 пучок
• зеленый горошек (замороженный или свежий) - 400г.

Мелко порезать стебли кресса (листья отложить) и положить в кастрюлю с бульоном или водой и соевым молоком и кипятить 5 минут. Снять с огня и дать настояться.

Нагреть растительное масло в большой сковороде и добавить лук. Готовить на медленном огне до мягкости. Добавить картофель, перемешать, накрыть крышкой и готовить до мягкости. Добавить мяту и горошек, процедить бульон в кастрюлю, выбросив стебли, приправить и варить 2 минуты. Добавить листья кресса и снять с огня.

Поставить сито над миской и перелить в нее суп. Все, что осталось в сите взбить в блендере с ложкой супа, затем протереть это пюре через сито в миску. Выбросить все, что не пройдет через сито. Подавать теплым.