Пирог с копченым лососем и крессом

• песочное тесто - 350г
• кресс-салат - 125г
• лосось (копченый) - 175г
• яйцо - 4 шт.
• сливки - 225 мл
• мускатный орех - 1 щепотка
• белый перец - 1 щепотка.

Разогреть духовку до 180С, смазать маслом форму диаметром 23 см. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, и положить в форму. Поставить в холодильник на 15 мин. Затем накрыть пергаментом, наполнить сухой фасолью или сухим рисом и запекать 15 мин до золотистой корочки. Достать фасоль/рис и дать остыть. Отварить в течение нескольких минут 100г кресс-салата, затем отжать всю излишнюю влагу.

Посыпать основу пирога отваренным крессом и лососем, а сверху - оставшимся крессом. Взбить яйца, сливки и специи. Приправить перцем и чуть-чуть солью и залить пирог. Вернуть в духовку и запекать 25 мин. Дать немного остыть и подавать с зеленым салатом.