Салат из креветок и водяного кресса

• креветки (сырые очищенные крупные) - 450г
• соль - по вкусу
• белая редька (джикама или мули, палочками 4 см на 5 мм) - 600г
• водяной кресс (грубые черешки отрезать) - 225г
• апельсин - 2 шт.
• лайм (крупный) - 1 шт.
• кориандр (свежие листья) - 15г
• майонез - 60г
• сахар - 1 ч.л.
• красный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• обычный йогурт - 225г.

Разрежьте каждую креветку горизонтально пополам, промойте в холодой воде. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 7—8 см воды. Положите креветок и 1 ч. ложку соли, снова доведите до кипения, Варите 1 минуту пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой), а креветки не станут насквозь матовыми. Достаньте из воды, промойте. Воду слейте и уберите креветок в холодильник.

Смешайте джикаму и водяной кресс в большой салатнице. Срежьте с апельсинов кожуру и белую цедру Разрежьте дольки и положите их в салатницу (без сока).

Приготовьте йогуртовую заправку: натрите 1 ч. ложку цедры и выжмите 2 ст. ложки сока из лайма. Перемешайте в течение 30 секунд в кухонном комбайне с ножом-насадкой или миксере на средней скорости цедру и сок лайма, кориандр, майонез, сахар, молотый красный перец и 1/2 ч ложки соли до однородной массы. Добавьте йогурт и слегка перемешайте. Непосредственно перед подачей на стол добавьте в салатницу креветок. Заправьте салат и тщательно перемешайте.