Охлажденная спаржа под майонезом с водяным крессом

• спаржа (жесткие кончики удалить) - 900г
• водяной кресс - 1 пучок
• майонез - 125г
• молоко - 2 ст.л.
• каперсы (консервированные, порубить) - 2 ст.л.
• лимонный сок (свежий) - 1 ст.л.
• ломтики лимона (для украшения блюда).

На сильном огне доведите спаржу до гашения в 2-3 см кипящей воды в сковороде диаметром 30 см. Убавьте огонь до среднего уровня и варите, не накрывая, 5-10 минут, пока спаржа не станет мягкой. Воду слейте. Выложите на сервировочное блюдо; накройте и поставьте на 2 часа в холодильник

Приготовьте майонез с водяным крессом: нарубите три четверти кресса; оставшийся отложите для украшения блюда. Смешайте нарубленный водяной кресс, майонез, молоко, каперсы и лимонный сок; выложите поверх охлажденной спаржи. Украсьте ломтиками лимона и оставшимся водяным крессом.