Суп из кресс-салата

• кресс - 3 пучка (примерно 225 г)
• сливочное масло - 110г
• лук-порей (белые части, мелко порезанные) - 400г
• картофель (очищенный и мелко порезанный) - 700г
• овощной бульон - 1.75 л
• сметана - 4 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

В кастрюле вместимостью 3.5 л с толстым дном растопить масло и обвалять в растопленном масле лук, картофель и кресс .

Посыпать солью, затем накрыть крышкой и дать овощам потушиться на медленном огне около 20 минут, перемешав один раз.

После этого добавить бульон, довести все до кипения и варить, накрыв крышкой, 10-15 минут, пока овощи не будут мягкими. Снять кастрюлю с огня, и когда суп немного остынет, взбить суп в блендере - это придется делать порциями.

Затем вернуть все в кастрюлю, добавить три ложки сметаны, приправить по вкусу и медленно разогреть. Подавать в суповых тарелках, украсив крем фреш и листьями кресса.