Суп-пюре из кресса

• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ч.л.
• картофель (очищенный и мелко порезанный) - 2 шт.
• овощной бульон - 5 л
• кресс-салат - 160г
• сметана или греческий йогурт - 4 ст.л.

В большой кастрюле обжарить луковицу в масле 5 минут до мягкости. Добавить порезанный картофель и готовить еще 2 минуты, помешивая. Добавить

1.2 л бульона и приправить по вкусу. Довести до кипения и варить до мягкости картофеля.

Добавить кресс и подогревать суп, помешивая, 3 минуты. Снять с огня, дать немного остыть, и взбить в блендере. Добавить достаточно оставшегося бульона, чтобы довести суп до предпочитаемой густоты.

Подавать суп в теплых тарелках с ложкой сметаны.