Кофейный пудинг с ирландским виски

• яйцо - 6 шт.
• ирландский виски - 1/3 стакана
• сахар - 3/4 стакана
• взбитые сливки - 1.4 стакана
• крепкий эспрессо - 1 чашка
• грецкие орехи (молотые) - 2 ст.л.
• желатин - 3 ст.л.
• для украшения: грецкие орехи - 2 ст.л.
• сливки (взбитые) - 1 стакан.

Отделить желтки от белков, желтки растереть с сахаром. Нагреть кофе и растворить в нем желатин. Влить желатиновую массу в желтки, поставить на водяную баню и варить на водяной бане, пока не загустеет. Влить виски, взбивать до однородности. Пометить миску с кремом на колотый лед и размешивать, пока масса не остынет.

Взбить белки в пену, добавить во взбитые сливки и переложить, аккуратно помешивая, в форму (форму предварительно выстелить пергаментной бумагой). Убрать в холодильник на несколько часов. Готовый пудинг украсить взбитыми сливками и молотыми орехами.