Кубинский пудинг с голубикой

• голубика (свежая или замороженная) - 2 стакана
• лимон (сок) - 1 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• сахар - 1 3/4 стакана
• мука - 1 стакан
• пекарский порошок - 1 ч.л.
• соль - 3/4 ч.л.
• молоко - 1/2 стакана
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• вода - 1 стакана.

Разогреть духовку до 170С.

Голубику высыпать в смазанную маслом форму, сбрызнуть лимонным соком. Сливочное масло растереть с 3/4 стакана сахара. Просеять муку, смешать с пекарским порошком и 1/2 ч.л. солью. Добавить сухие ингредиенты в молоко. Залить этим тестом голубику.

Оставшийся сахар смешать с крахмалом и 1/4 ч.л. соли. Этой смесью посыпать тесто в форме. Готовить пудинг в духовке на водяной бане около 1 часа.

Теплый пудинг сервировать ванильным мороженым.