Рисовый пудинг с фисташками и шафраном (Kesar kheer)

• рис - 1/2 стакана
• молоко - 4 стакана
• сахар - 8 ст.л.
• кардамон - 6 коробочек
• шафран - 1 ч.л.
• фисташки (несоленые) - 1 стакан
• для украшения: фисташки

Очищенные от скорлупы фисташки замочите в воде на 3 часа. Промойте рис, залейте половиной молока и перемешайте. Варите под крышкой 15-20 минут до мягкости.

Затем добавьте шафран, кардамон, сахар, фисташки и оставшееся молоко. Варите еще 10 минут до загустения риса. Если пудинг слишком густой, можно добавить немного молока или воды.

Готовый пудинг разложите по креманкам и украсьте целыми фисташками. Подавайте холодным или горячим.