Минестроне с рулетками из омлета

• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• томаты (консервированные) - 300г
• сыр пармезан (тертый) - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• тимьян (сушеный) - 1/2 ч.л.
• перец - по вкусу
• бульон - 1 л
• лапша (зеленая) - 200г
• морковь - 100г
• цуккини - 100г
• брокколи - 200г
• сельдерей (черешок) - 1 шт.
• яйцо - 3 шт.
• зеленый лук, базилик - по вкусу.

Лук и чеснок порубить и потушить в смеси сливочного и растительного масла. Добавить нарезанные томаты и приправить лавровым листом, тимьяном и перцем. Уварить. Влить бульон, варить 10 минут. Протереть все через сито.

Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг. Овощи нарезать ломтиками. Положить в суп и варить 8 минут. Приправить.

Взбить яйца с сыром, солью и перцем и испечь омлет на сковороде. Скатать омлет рулетом и нарезать ломтиками,

Добавить в суп рулетики и лапшу. Разлить по тарелкам. Подавать, посыпав кольцами зеленого лука и базиликом.