Бульон с омлетом из печенки

• бульон куриный или из дичи - 400г
• куриная печень (пюре из вареной) - 25г
• соус - 15г
• яйцо - 1/2 шт.
• масло сливочное - 1г.

Пюре из вареной печенки домашней птицы, протертое через сито с очень мелкими ячейками, смешать с теплым молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, перемешать, посолить, разлить в формы и сварить. Подать так же, как бульон с омлетом.

В тарелку можно также положить отварные шампиньоны, нарезанные соломкой.