Бульон со сборным омлетом

• бульон мясной, куриный или из дичи - 400г
• для омлета: морковь - 30г или горошек зеленый - 36г, или шпинат (листья) - 30г
• яйцо - 1/2 шт.
• молоко, сливки или бульон - 25г
• масло сливочное - 4г
• сахар - 1г.

Пюре морковное или из шпината или зеленого горошка смешать с сырыми яйцами, добавить молоко, сливки или бульон, перемешать массу и протереть через сито. Массу заправить солью и сахаром, разлить в формочки и приготовить омлет.

При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.