Омлет с печенью

• печенка - 100г
• яйцо - 2 шт.
• пшеничный хлеб - 40г
• молоко - 2-3 ст.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Печенку хорошо промыть, очистить от пленок, нарезать кубиками и быстро обжарить на сковороде с маслом. Охлажденную печень пропустить два раза через мясорубку с пшеничным хлебом без корок, замоченным в молоке. Затем добавить соль и подогреть.

Яйца взбить с молоком, вылить на горячую сковородку с маслом. Когда омлет загустеет, на одну половину положить печеночный фарш, быстро закрыть второй стороной и переложить на тарелку.