Картофельный омлет с раками

• раки (замороженные) - 300г
• картофель - 600г
• сало - 50г
• лук репчатый (большой) - 1 шт.
• сливочное масло - 3 cт.л.
• яйцо - 2 шт.
• минеральная вода - 1/2 ст.л.
• соевый соус - 1 ч. л.
• укроп (зелень) - 1 ст.л.

Разморозить раков. Сварить неочищенный картофель в кипящей подсоленной воде в течение 25-30 минут. Нарезать сало маленькими кубиками. Очистить картофель и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.

Обжарить сало в большой сковороде, добавить сливочное масло. Обжарить лук, нарезанный кубиками. Положить картофель и раков и, помешивая, хорошо обжарить. Разбить яйца, смешать с минеральной водой, добавить соевый соус и посолить. Залить картофель и посыпать зеленью петрушки.

К блюду можно подать свежий салат.