Омлет, фаршированный колбасой или сосисками

• яйцо - 3 шт.
• молоко - 45г
• колбаса или сосиски - 35г
• соус - 25г
• сало свиное или масло топленый - 15г
• сливочное масло - 15г.

Вареную колбасу, очищенную от оболочки, нарезать кубиками, а сосиски — кружочками толщиной 3-4 мм и слегка поджарить на масле.

Приготовленную яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой. Затем на середину сковороды поверх массы положить колбасу или сосиски, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи тонкого ножа края и придав омлету форму пирожка. Откинуть его швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазать кусочком сливочного масла и тотчас же подать на стол.