Блины с яблоками и черникой

• мука - 125г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 300 мл
• соль - 1 щепотка
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• оливковое масло - 1 ч.л.
• яблоки - 750г
• сливочное масло - 25г
• коричневый сахар - 100г
• яблочный сок (свежий) или вода - 2 ст.л.
• сливки (слегка взбить) - 140 мл
• черника (свежая) - 125г.

Просеять муку в миску, добавить яйцо, молоко, соль и несколько капель ванильного экстракта. Взбить венчиком в однородное тесто.

Нагреть масло в непригораемой сковороде на большом огне. Влить достаточно теста, чтобы оно покрывало дно сковороды, поворачивая сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось. Готовить около 30 сек, затем перевернуть блин и обжарить с другой стороны в течение нескольких секунд.

Повторить с оставшимся тестом и сделать еще 6 блинов. Уложить их на тарелку, проложив пергаментом.

Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. затем положить в сковороду со сливочным маслом, сахаром, яблочным соком или водой. Медленно довести до кипения и готовить 10-12 мин на медленном огне, пока вся жидкость не испарится. Снять с огня и дать немного остыть.

Перемешать взбитые сливки с оставшейся ванилью. Сложить блины в 4 раза, разложить на тарелках со взбитыми сливками, яблоками и черникой, посыпав сахарной пудрой. Восхитительно и холодным и горячим.