Тушеная говядина по-кадженски

• соль - 1.5 ч.л.
• паприка - 1 ч.л.
• горчица (сухая) - 1 ч.л.
• тимьян (сухой) - 1/2 ч.л.
• красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• говядина (тонкий филей) - 1.3 кг
• растительное масло - 1 ст.л.
• репчатый лук (дольками) - 2 шт.
• сельдерей (куски длиной 4 см) - 2 шт.
• сладкий перец (зеленый, кусочками по 4 см) - 1 шт.
• помидоры (консервированные) - 400г
• лавровый лист - 1 шт.
• чеснок (очень мелко нарубленный) - 1 зубчик
• бамия (замороженная) - 600г
• сельдерей (листья) - для украшения.

В маленькой миске смешайте первые 6 ингредиентов. Обсушите ростбиф бумажными полотенцами. Натрите ростбиф 2 1/2 ч. ложками смеси специй. Оставшуюся смесь сохраните.

Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите в кастрюлю ростбиф, подрумяньте его со всех сторон. Переложите 1 и блюдо.

Добавьте лук, сельдерей и зеленый перец в сок в кастрюле. Закройте крышкой и жарьте, часто помешивая, на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте помидоры с соком, лавровый лист, чеснок и оставшуюся смесь пряностей. Положите ростбиф вновь в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 2 — 2 1/2 часа, изредка переворачивая, до тех пор, пока мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности мяса добавьте в кастрюлю замороженную бамию. Разогрейте ее.

Перед подачей на стол переложите мясо и овощи в глубокое подогретое блюдо. Выбросьте лавровый лист. Снимите и выбросьте жир из бульона в кастрюле. Нарежьте мясо, украсьте и подавайте с бульоном и овощами.