Соус "Гасконское масло"

• чеснок - 6 зубчиков
• свиное топленое сало или говяжий жир - 2 ст. ложки
• соль - по вкусу

Чеснок варить в подсоленной воде около 15 минут. После этого откинуть его на сито и растолочь со свиным салом или говяжьим жиром, прибавив при этом соль по вкусу. Соус хорош с блюдами из бобов, тушеными грибами и баклажанами.