Говядина тушеная с салом

• говядина (вырезка) - 1.5 кг
• свиное сало
• сухое вино
• бульон - 1 стакан
• репчатый лук
• зелень.

Говяжью вырезку помойте, удалите пленки, отбейте ее, сбрызните сухим вином и оставьте на 8-10 ч. Затем нашпигуйте говядину тонкими кусочками свиного сала, обжарьте на разогретом жире.

Подготовленное мясо положите в казанок, влейте жир, образовавшийся при жарении, 0,5 стакана бульона (или воды), положите репчатый лук, нарезанный кольцами, и тушите под крышкой на слабом огне, периодически подливая вино или бульон.

Готовое мясо остудите, нарежьте поперек волокон, полейте соком, образовавшимся при тушении, посыпьте зеленью.

Подайте говядину с овощами.