Говядина тушеная заливная

• говядина - 230г
• желатин - 10г
• яйцо - 40г
• пикули - 30г
• маринованные фрукты - 100г
• овощи разные - 160г
• салат зеленый - 20г
• соус (хрен с уксусом) - 30г
• зелень - 5г

Приготовленное тушеное мясо охладить. В сок от мяса добавить желатин и осветлить оттяжкой из мяса или яичных белков.

Охлажденное мясо нарезать, положить в салатники или специальные формы (порционные) и залить полузастывшим желе. Для этого на противень или в салатник налить тонким слоем полузастывшеее желе, положить куски тушеной говядины, украсить пикулями, кружочками вареных яиц, маринованными фруктами и т.п. При подаче заливное из формы выложить на блюдо и гарнировать овощами, фруктами, украсить салатом.

К мясу подать соус хрен с уксусом или сметаной.