Песочное печенье с миндалем

• сливочное масло - 3 ст. л.
• лук репчатый (мелко порубленный) - 1 шт.
• чеснок (измельчить) - 2 зубчика
• мука - 2 стакана
• пекарский порошок - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• овощной шортенинг (кулинарный жир) - 1/3 стакана
• молоко (обезжиренное) - 1 стакан
• миндаль (измельченный жареный) - 1/2 стакана
• петрушка (порубленная свежая) - 2 ст.л.
• пряности (порубленные свежие) - 2 ст. л.

Нагрейте духовку до 225С. На маленькой сковороде растопите на среднем огне 1 ст. л. сливочного масла. Обжаривайте лук и чеснок, помешивая, 5 минут. Снимите с огня, пусть остынет. В средней миске смешайте муку, пекарный порошок, соль и соду. Порубите в кухонном комбайне насадкой для теста или двумя ножами, добавив кулинарный жир. Кусочки жира не должны размешаться. Их размер должен быть средним между размером гороха и муки крупного помола. Выложите массу на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто и раскатайте пласт толщиной 1 см.

Нарежьте тесто в виде различных фигурок (их должно получиться примерно 12). Расположите на несмазанном противне не расстоянии 2,5 см друг от друга. Выпекайте 10-15 минут до румяной корочки.

Выньте из духовки. Растопите оставшееся масло и смажьте им верх печенья. Подавайте горячим или холодным.