Пряное печенье с пармезаном

• мука - 100г
• сливочное масло - 100г
• кайенский перец - 1 ч.л.
• сыра пармезан (тертая) - 125г
• яйцо (желток, взбить) - 1 шт.
• соль - 1 щепотка.

Разогреть духовку до 200С . Просеять муку в миску и добавить масло, соль и 1/2 ч л кайенского перца, растереть в крошку и добавить 100 г пармезана . Руками сформировать тесто.

Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, между листами пергамента, до толщины 5 мм. Вырезать кружочки диаметром 4 см (30 штук), обрезки раскатать и использовать. Положить печенье на смазанные маслом противни на расстоянии друг от друга, смазать яйцом и посыпать оставшимся сыром и перцем.

Запекать 8-10 минут, проверяя часто, так как они очень быстро приобретают коричневую корочку; они должны быть слегка золотистыми. Достать из духовки и дать остыть на противне. Хранить в плотно закрывающемся контейнере.