Салат из пармской ветчины и груши с пармезаном и пеканом

• сыр пармезан - 60г
• винный уксус (красный) - 1 ст.л.
• дижонская горчица - 1 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• кочан радичье (порванный на кусочки) - 1 шт.
• салат цикорий (разделенный на листья) - 1 кочан
• фиалки - 1 пучок
• груши (спелый, без кожуры и сердцевины, на 8 частей) - 2 шт.
• пармская ветчина (тонко нарезанная) - 125г
• орехи пеканы (обжаренные измельченные) - 30г.

Овощечисткой настругайте 60г пармезана. Отложите.

Приготовьте заправку: в большой емкости взбейте до однородной массы уксус, горчицу и перец; постепенно влейте масло.

Добавьте радичье, цикорий, фиалку и груши. Тщательно перемешайте. Выложите салат на 3 тарелки. Посыпьте сверху стружками пармезана и пеканом. Время приготовления: 25 мин