Рулет бисквитный с клубникой и сливками

• для теста: яйцо - 3 шт.
• сахар - 6 ст.л.
• ванильный сахар - 1 пакетик
• мука - 3 ст.л.
• крахмал - 3 ст.л.
• соли - 1 щепотка
• вода - 3 ст.л.
• для начинки: клубника - 2 стакана
• желатин - 2 ч.л.
• вода - 2 ст.л.
• сливки - 2 стакана
• ванильный сахар - 1 пакетик

Яйца взбить с водой, продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и ванильный сахар. Муку смешать с крахмалом и содой, просеять, высыпать на яичную массу и осторожно перемешать. Приготовленное тесто выложить тонким слоем на покрытый пергаментной бумагой противень и выпекать до готовности. Готовый пласт немедленно выложить на посыпанное сахаром полотенце, убрать бумагу, корж свернуть рулетом вместе с полотенцем и оставить остывать.

Зрелые красивые ягоды одного размера оставить для украшения, остальные разрезать на четыре части.

Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут набухать, затем растворить в горячей воде. Сливки взбить, постепенно добавляя теплый желатин, сахар и ванильный сахар. Из взбитых сливок треть взять для украшения, остальные смешать с клубникой. Пласт освободить от полотенца, положить на него слой смеси сливок с клубникой и снова скатать. Украсить рулет взбитыми сливками и свежими ягодами клубники.