Свинина, тушеная по-домашнему

• свинина (мякоть задней ноги или лопатки) - 500г
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• сало свиное - 3 ст.л.
• картофель - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1/2 шт.
• томат-пюре - 2 ст.л.
• лавровый лист, соль, перец - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Куски мяса слегка отбить тяпкой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить в жире до образования поджаристой корочки. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать кубиками, а репчатый лук и картофель - дольками.

Коренья и лук обжарить на жире, отдельно обжарить картофель. Куски свинины, картофель и овощи уложить в кастрюльку или сотейник слоями (снизу и сверху мяса должны быть овощи). Добавить томат-пюре и лавровый лист, все залить бульоном, сваренным из свиных костей, чтобы он покрыл продукты. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

При подаче на стол мясо положить в тарелку вместе с овощами и соусом.