Тушеная свинина по-карибски

• зеленый лук - 4 шт.
• свинина (вырезка) - 2 шт. (примерно по 350г)
• имбирь (очень мелко нарубленный) - 2 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• вустерский соус - 2 ст.л.
• тимьян (нарубленный свежий) - 1 ст.л.
• душистый перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• сладкий картофель (кружочками толщиной 1 см) - 750г
• сладкий перец (красный без семян) - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• ананас (консервированный в собственном соку) - 400г.

Нагрейте духовку до 220С Очень мелко нарубите два пера зеленого лука. Оставшийся лук нарежьте на кусочки длиной 5 см. Свинину нарезать на толстые кусочки размером 2-3 см. Перемешайте в большой миске лук со свининой, имбирем. соевым соусом, вустерским соусом, тимьяном, душистым и красным перцем. Положите свинину и маринуйте 30 минут.

Перемешайте в форме для запекания в микроволновой печи размером 26x40 см сладкий картофель, красный перец, кусочки зеленого лука и 1 ст. ложку масла. Запекайте без крышки 15 минут.

Пока овощи пекутся, поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Обжарьте половину порции свинины, вынув из маринада. Переложите свинину в миску Повторите то же самое с оставшейся свининой.

Положите кусочки ананаса с соком в жир на сковороде. Добавьте ананасную смесь, свинину и оставшийся маринад к овощам в форме для запекания. Пеките без крышки, изредка помешивая, еще 30 минут или до тех пор, пока свинина и овощи не станут мягкими.