Северо-африканский пирог с кокосом и апельсином

• кокос (тертый сушеный) - 125г
• апельсиновый сок (свежий) - 200 мл
• сливочное масло - 250г
• сахарная пудра - 50г
• апельсин (тертая цедра) - 1 шт.
• яйцо - 4 шт.
• мука - 225г
• пекарский порошок - 1/4 ч.л.
• корица - 1 ч.л.
• миндаль (молотый) - 125г
• миндаль (пластинками) - 25г
• для сиропа: сахарная пудра - 225г
• апельсиновый сок - 200 мл.

Разогреть духовку до 160С. Замочить кокос в апельсиновом соке на 20 мин.

Смазать маслом круглую разъемную форму диаметром 23 см. Взбить масло, сахар и тертую цедру в пышную массу. Добавить яйца, по одному. Просеять муку с пекарским порошком и корицей, затем добавить в яичную смесь. Добавить кокос, сок и молотый миндаль. Перелить в подготовленную форму и посыпать порезанным миндалем. Запекать 45-50 мин.

Сделать сироп за 10 мин до готовности пирога, смешав сахар с апельсиновым соком в кастрюлем помешивая на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем увеличить огонь и кипятить в течение 5 мин, пока сироп не загустеет.

Полить пирог сиропом и дать остыть в форме перед тем, как доставать.