Бульон с кнелями и овощами (соломкой)
- бульон мясной или куриный - 400г
- морковь - 30г
- репа - 10г
- пастернак - 10г
- сельдерей - 5г
- лук-порей - 15г
- шпинат - 5г
- масло сливочное - 5г
- для кнельной массы: рябчик или курица (мясо) - 30г
- молоко - 15г
- масло сливочное - 2г
- яйца (белки) - 4г.
Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами; кнельную массу из курицы или дичи разделать в форме пуговок.
При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром, кнели и налить бульон.